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红烧鱼J_小葱’S
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作者：
热爱咖啡的J_小葱
用料
红烧鱼J_小葱’S的做法步骤
步骤 1
准备食材：小黑鱼洗净，用厨房纸巾吸一下水分，姜切片，洋葱切丝（如果是大葱，切段）。鸡蛋磕出来，米醋，生抽，冰糖，盐，白酒。
步骤 2
蛋液打散，小鱼沾上蛋液。这是老妈的方法，说是不容易粘锅。
步骤 3
锅中倒入适量橄榄油，这里用的是烹制橄榄油，稍微有点油温后放入裹好鸡蛋液的小黑鱼。
步骤 4
煎制，直至两面金黄
步骤 5
翻一翻～，都变金黄了
步骤 6
两面金黄后，倒入米醋
步骤 7
接着是生抽
步骤 8
然后是葱姜蒜配料，稍微翻动一下，让葱姜蒜进到汤汁中可以编出香味
步骤 9
然后加入冰糖，这个是婆婆给的小妙招，用冰糖可以提升菜的成色，做出来的菜更透，光亮有食欲
步骤 10
然后加入糖停一会儿准备上酒
步骤 11
加入的量比生抽少一点，试过加料酒，啤酒，红酒，去腥效果最好的是白酒，而且还是高度白酒
步骤 12
加完酒撒点盐，盐不易多，因为生抽和米醋足够咸了
步骤 13
然后加入热开水，没过鱼的三分之二处即可
步骤 14
大火烧开
步骤 15
然后转小火慢炖
步骤 16
炖个10-15分钟左右，开盖检查水量，差不多汤在少一半的时候，开盖收汤
步骤 17
此时需要大火收汤，几分钟即可，这时候汤也会变得稠一点点，收好汤鱼就做好了，可以出锅了。
步骤 18
好啦，开吃吧😊特别美味
菜谱创建时间：2018-08-03 02:06:09
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