百合猪展煲黑鱼

百合是广东民间常用的煲汤料之一，以野生、白花的为好。猪展是猪小腿肉，带有白色的跟腱，含有较多的胶原蛋白、脂肪少，最适合煲汤了。

首先，把黑鱼内脏挖掉、除去鱼鳞，洗净剁成块。猪展肉切成大厚块，丝瓜切块，姜切片。（ps刮去鱼鳞，它更像蛇了，这里求介小姐的心理阴影面积）

百合干要提前泡水半个小时。

猪展肉加姜片冷水下锅焯水1~2分钟，捞出沥水。

接着，热锅下油、姜，放入黑鱼块中火煎至两面微黄，大概每一面煎2~3分钟。

然后先把煮汤的水大火烧开，水大概放半锅多一点。水煮沸后，放入黑鱼块、猪展块、4~5姜片、百合慢火煲70分钟。

慢火煲70分钟后，加入丝瓜块，再煲20分钟。

最后，出锅前根据自己的口味，加入少许盐和油，就可以喝啦！

完成！