全麦贝果

摔打法和面，摔出去之后表面抹层油，折起来再摔。我大概30分钟吧，出膜。为了容易出膜，我把方子里的水又加了10克。

70克一个，分成6分，团圆，松弛15分钟。为了防止干裂，盖上保鲜膜。我嫌麻烦，直接把和面盆倒扣，盖上面了。

擀成椭圆形，一边折起来。

另一边也折过来，小心点捏紧。

圈起来，捏紧。

整好形，下面垫上油纸。醒发20分钟，温度30～35度，现在天这么热，直接室温发酵就可以了。

这功夫，正好准备煮面包的水，白糖加入清水烧开，冒小泡就好，改小火，将贝果连同油纸一起放进去，煮30秒，翻过来再煮30秒，捞出来。这个过程太快，原谅我没有拍照。一个人有点忙不过来，翻面的时候还把贝果给戳破了……

预热过的烤箱200度烤20分钟，出炉，完美。

这个就是翻面不小心戳破的，切开来看看，组织和法棍有点像，没有法棍的气孔大，尝一尝，外皮酥脆，里面软香，没有黄油，果然可以吃到面香。这样拦腰切开，做三明治胚也很棒啊，想夹什么夹什么。