绿豆酥饼 酥到掉渣（零失败）

将绿豆洗净，碗中放入水，绿豆水的比例1：2

将油皮所有材料混合一起，揉面，这步很关键，我是纯手揉，有厨师机的可以用厨师机，揉至出手套膜，我大约用四十分钟

混合过程

揉啊揉啊，下一步高能预警

看见了吗亲们，一定要这样摔，要不然用手揉到海枯石烂也不会出膜啊😄有厨师机的亲们就幸福多了😁

揉到这样就OK啦，不要心急，摔着摔着就会出膜啦，揉好后，醒面30分钟，酥皮的做法就简单的多了，不做过多介绍了，面和油和在一起就可以了，不能太干哦⊙∀⊙！醒面时盖一层保鲜膜，防干💕同样，也要醒面30分钟😄

取出绿豆，趁热放入黄油，糖和水，搅拌均匀

放入不粘锅，不停的搅拌，以免糊锅

一定要小火，小火哈

炒至这种状态就好啦！晾凉备用

晾凉分成31分

油皮和酥皮各分成31等份，继续醒面20分钟

将油皮按扁，将酥皮发在中间将其包住，搓圆

搓圆后按扁

用擀面杖擀成椭圆形，由上至下卷起

卷起后醒面20分钟

竖着擀成长条，由上至下卷起

第二次卷起和第一次卷起对比

醒面20分钟

大拇指放置面团中间

将面团对折，搓圆，擀成饺子皮的形状，将豆馅放入

放入豆馅后搓圆，稍微擀一下就可以，不用太薄

这样就可以

上下火180度，预热十分钟后，将饼放入中层，烤25-30分钟，烤箱温度不同，上色即可

好啦！开吃吧😘