烧豆角J_小葱’S

准备食材，豆角摘好洗净掰成段，肉切成条状，配豆角的肉不要切的太细，宽一点口感好；姜切丝，蒜切片，香菜切小段。

肉切好以后需要先腌制一下，用盐少量，糖一小勺，淀粉一小勺，老抽（上色酱油）一小勺，料酒适量，姜丝适量。

将腌制的料加入肉条中，淀粉使肉更鲜嫩

用干净的小手抓匀～

抓匀后的肉条，等待15分钟备用

锅中倒入适量橄榄油，烧热

放姜丝蒜片炒香

炒香后下肉条，翻炒

肉条变色后，这里一定是锅中所有的肉都是半熟的状态，要均匀，然后盛出备用

盛出的肉条

锅中再次倒油，这次的油最好是六成热

倒入豆角翻炒，油温越高，豆角约容易熟，以前都说不熟的豆角有毒，所以这个过程要不断翻炒

不断翻炒

炒制豆角外表皮透明，类似虎皮尖椒那个样子以后，倒入之前的炒到半熟的肉条

肉条回锅，继续与豆角翻炒

翻炒均匀后，观察肉条，此时的肉条应该是很紧致的，准备加些温开水，进行炖制

加入温开水

水量为豆角的三分之二处

准备放味极鲜酱油，提鲜

倒一点进去😊

盖上盖子，炖煮，让豆角彻底软烂

观察水分，水明显变少时开锅盖

撒点盐，翻两下就可以准备出锅了。这里盐不用放很多1-2克即可，因为之前的肉条腌制过，中间加了味极鲜酱油，所以咸味是够的。

翻几下就可以关火了

熄火撒香菜碎，拌匀就可以装盘啦。不喜欢的香菜的可以不放。我觉得加上会更好吃😋

香喷喷带有暑假味道的烧豆角～