虾仁蛋羹J_小葱’S

因为我做的是二人份，每个蛋羹放三只虾仁

调味品，盐，香油，饮用水

起蒸锅，把水烧开

水热后，放入虾仁40秒，解冻

蛋液加盐打散，盐1-2克，不要太多，按照1:2或者1:2.5的比例加入饮用水，蛋液是1，水是2或2.5都可

点入香油

点入香油很美

拌匀

解冻后的虾仁

先放进两只虾仁在蛋液中

然后放入烧开水的蒸锅中

盖上锅盖，开始蒸1-2分钟，蛋液表面会开始凝固定型

表面凝固的样子长这样

放上第三只虾仁在表面，盖上锅盖蒸一分钟左右，虾仁变粉色

这时候放红黄椒等配菜，也可以放青豆，但是青豆要用水焯一下，否则会有生豆味儿

盖上盖子蒸，这时候是表面凝固，蛋液底部还没有凝固，差不多三四分钟之后，底部的蛋液也会凝固

全部凝固后的蛋羹，全部凝固后可以停留半分钟后关火

关火后的蛋羹，此时可以不要打开锅盖，为了拍照我开了盖子，这时候关火后，在锅里焖两分钟会更好

像这样，关火后别开盖，继续焖2-3分钟

然后取出来就可以吃了，很鲜嫩，很Duang～

美丽又美味，滋溜儿～滑嫩

蛋羹里面的虾仁，虾仁在熟制的过程中会有虾汤出来，蛋羹融合虾仁汁后会很鲜，提前放入两只虾仁就是可以使虾仁汁提前释放出来，随着蒸制的时间，会越来越出味儿😊