五花肉洗净切件,用少许料酒腌几分钟。
姜、蒜切片,辣椒、葱切小段,备用。
将香料洗净,备用。
将五花肉用开水灼一下,将肉中血水和腥味逼出来。然后捞出,沥干水。
热锅下油,煸香姜、蒜。然后放入黄冰糖,小火把糖炒至焦黄。
放入五花肉,四面煎一至金黄。
加水没过五花肉,大花煮开,然后加入香料、老抽、生抽,中火焖30分钟左右。
在焖的过程中,把马铃薯削皮,切成棱形,隔水蒸10~15分钟。然后把马铃薯平铺在碟底。
加入红、青辣椒,大火收汁。
最后加葱上碟。
一份让人垂涎三尺的红烧肉就可品尝了。
1.五花肉肥瘦自己喜爱,本人偏向肥一点的。 2.没有黄冰糖,冰糖、白砂糖都可以。 3.因老抽、生抽有盐份,所以可以不放盐。 4.香料可以根据个人喜爱进行调整。如果有香料袋把香料装袋再煮更好。 5.煎五花肉时不宜煎太长时间,否则里面的瘦肉口感变差。 6.马铃薯有吸油功能,这样吃不腻。为保证马铃薯原始,建议要隔水蒸,不要水煮。