简单版纸杯蛋糕

先将蛋黄蛋清分离，蛋清放一边，将其他材料全部混合搅拌均匀无颗粒。

蛋白打发，将细砂糖分三次加入，先高速打发后再低速打，最好见蛋白冒尖尖了即可。

然后将三分之一打发好的蛋白倒入蛋黄糊中，向一个方向搅拌，切记不能随意乱搅。

接着将所剩下的蛋白全部倒入蛋黄糊中混合搅拌均匀。

用裱花袋装好后挤入纸杯中，八分满即可，然后铺些葡萄干坚果都可以，我这里铺了点肉松，蛋糕糊中夹心也放入的是肉松。

放入预热好的烤箱上下管160度，再烘烤15分钟左右，根据自己烤箱的温度大小可以自己把控，尽量在烤箱旁守着以免烤过头。

最后蛋糕是烤好了肉松烤糊了，因温度稍高了点一下就把肉松烤糊了，但不影响蛋糕食用。