抹茶爆浆蛋糕

牛奶小火加热。

蛋黄打散，加入过筛的抹茶粉和细砂糖拌匀。

再筛入低筋面粉拌匀。

牛奶煮至边上微微冒小泡泡就离火，分次倒入抹茶糊里拌匀。

再把拌匀的抹茶牛奶放在火上继续小火加热，边加热边搅拌，直至变浓稠冒小泡泡即可离火。

趁热加入黄油搅拌至黄油融化。然后放到冰箱冷藏。

淡奶油50克加细砂糖5克打至出现纹路即可停止。

把凉透的抹茶牛奶酱和淡奶油混合，抹茶爆浆就做好了。

戚风蛋糕中间挖一个洞。

把爆浆挤进去，表面再洒一些杏仁片装饰即可。记得挤酱的时候蛋糕表面中间的部分多挤点，这样切开以后爆浆效果好。