原来没有我想的那么难炖牛腩

牛腩放锅里，加冷水几乎没过牛腩，放进葱姜香料，开火把水烧开，然后转小火炖半小时。

把肉捞出来冲干净 所有香料捞出来冲干净备用，丢掉姜和葱 汤滤掉泡沫和调料留着备用——千万别倒了！

锅里倒油，中火。 丢一把花椒炝锅，然后把姜、葱、蒜、干辣椒，加上刚才捞出来的香料，一起倒进去炒香。 炒香后，加一勺（喝汤那种小勺）郫县豆瓣，炒出红油。

把牛腩倒下去炒炒，大刀阔斧地加盐，再放点酱油和代糖提味。 然后把刚才炖牛腩的汤倒回来，烧开。

汤烧开之后，切一颗去皮西红柿进去，转小火炖1小时。1小时后看着差不多了就关火起锅。