蛋黄酥

油皮：油皮的所有材料一起加入厨师机揉面缸！2档成团再转3档揉至出膜！出不了膜的最起码也要揉光静置半小时也能出膜了！这个方子可以做30个蛋黄酥！想做啥馅随意哈！（猪油自己熬的，有写方子）

揉好的样纸！

放进保鲜盒盖上盖子！如果室温过高就冰箱冷藏半小时

油酥：低粉加入猪油戴一次性手套抓至无干粉

这样就可以了！装袋备用！

现磕咸蛋取蛋黄！洗掉蛋白液控干水分备用

豆沙馅25克加上一个蛋黄40克包起来滚圆！每个馅做10个

紫薯莲蓉馅25克加一个蛋黄40克包好滚圆！

金腿五仁馅35克一个滚圆！全部包好了备用

静置好的油皮油酥拿出来各分成30个小面团！大概油皮接近20克油酥12克多

分好之后盖上保鲜膜！我动作快的！如果手慢分时候就盖保鲜膜！

取一个油皮摁扁放上油酥包上，油皮油酥要软硬一致！

捏紧底部！

全部包好盖上保鲜膜静置15分钟！手慢包时候就盖保鲜膜

取一个面团摁扁从中间擀开

力度要均匀！层次才能均匀

翻面自上往下卷起

全部擀卷完之后盖上保鲜膜静置15分钟

静置好之后取一个面团从中间擀开翻面

自上往下卷起

擀好的样纸

全部擀好之后盖保鲜膜静置15分钟

取一个面团

中间摁扁

折过来摁扁

这样就可以擀开啦！边边擀薄点中间厚点！这样包出来不管切还是咬开都好看！

包上馅紫薯莲蓉馅！翻过来捏紧底部！

豆沙蛋黄馅，反过来捏紧底部！一定要捏紧！

全部包好啦！风炉预热150度！（烤箱180度）刷2遍蛋黄液，我为了好区分馅分别把2种馅沾上黑白芝麻

金腿五仁馅

送入预热好的烤箱，150度30分钟，最后包金腿五仁馅忘盖了！所以破皮了🙃

温度很均匀！时间温度仅供参考！

出炉啦！

好香！凉透打包起来慢慢吃！

金腿五仁馅！虽然有点破皮但并不影响它的美味！层次分明！

还是不破皮的好看🤔

打包！

切开检查一下酥皮！凉透层次更分明！吃了一半还是觉得拍照留念一下！酥皮上的油是切开放那儿蛋黄里面油流上去的！小伙伴要认真跟着方子做呦！层次分明！烤透才能保持放几天还酥！