西瓜蓝莓酸奶蛋糕盒子

将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋黄用保鲜膜覆盖起来防止表面干燥结皮

将水称好放入打蛋盆中

加入称好的玉米油

用手动蛋抽搅拌乳化，这步很重要乳化不到位会出现布丁层，乳化到表面没有油星

加入过筛的面粉，面粉一定要过筛不可以省略

用手动蛋抽Z或者J字手法混合至没有干粉颗粒就可以，不要过度搅拌容易起筋

加入蛋黄，我用的后蛋法，同样的手法混合均匀

混合好的蛋黄糊细腻顺滑就可以了

接下来打发蛋白，先用高速打出大鱼泡眼加入第一次糖

然后用中速打发到小泡泡加入第二次糖

继续打发出现纹路后加入第三次糖，保持用低速打发

提起打蛋器出现大弯钩就可以了，湿性发泡就可以，打的太硬容易开裂

将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，第一次加入到蛋黄糊后用手动打蛋器同样的手法混合均匀

继续加入第二次继续混合均匀

最后一次加入蛋白混合均匀即可

混合好的蛋糕糊从高处倒入铺好油布的烤盘中，用刮板刮平轻轻震出气泡

放入预热好的东菱DL-K30A的烤箱中150度烘烤28分钟

烘烤完成后连油布一起拎出放在烤网上，四周油布撕开散热晾凉

晾冷后表面盖上油纸连油布一起倒扣撕开油布，然后再次翻过来

用蛋糕盒压出和盒子尺寸大小一样大的蛋糕块，一共4块

先放一块蛋糕打底

蛋糕上面挤上酸奶，酸奶最好是浓稠的水分不要太多，然后放入西瓜块，水果可以根据自己的口味换

再放一块蛋糕块，再挤上酸奶码上西瓜和蓝莓就可以啦！

成品图