淡奶油蛋糕

1.蛋白蛋黄分离，蛋白中不能有一点蛋黄

1.蛋黄中加入淡奶油，糖，搅拌均匀 2.蛋黄液中筛入低粉，搅拌均匀，待用（用拌刀搅拌更方便）

1.滴入柠檬汁，蛋白打发至鱼眼状，加入1/3细砂糖，再打发到稍微粘稠一点，第二次加糖，再打发几下，第三次加糖。 2.蛋白打发至有纹路，像奶油似的，提起打蛋器有勾为止，不可打发过头，太硬会开裂哦

1.蛋黄糊中加入1/3的蛋白糊翻拌均匀，不可画圈搅拌 2.把翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白糊中再次翻拌均匀

1.烤箱160度预热，蛋糕液倒入模具中，震出大泡，用水浴法来烤 这些材料我是放在2个6寸模中烤，140度火烘烤30分钟，再转160度火烘烤30分钟。如果上色很深了，上面盖锡纸（8寸模用150度30分钟，再转到160度30分钟）

烤好后烤箱放置10分钟，冷却后冷藏再食用，不会觉得底层太湿润 可以上面撒上可可粉或者糖粉，味道会更好