花环东坡肉

五花肉要挑五层肉，品质好的那种。大约两磅。冷水焯烫熟捞出，切成小块。炒出糖色：用黄糖、姜、八角。

锅底放上一层葱段，再铺一层姜段。放入1个卤包，2个八角，3勺料酒，5勺生抽。加入水漫过肉的三分之二。（或者用黄酒代替水）煮40分钟到一个小时。如果没有铸铁锅，其他的锅煮好以后可能需要蒸一下。

在炖肉的时候，来准备豆角。把豆角过盐水焯一下。

将豆角编成花环。然后放入锅里煎熟，可以放点水焖一下。

最后肉熟了，排肉盛盘。