肉松小贝

准备好材料

蛋黄加玉米油和牛奶，晃动一下让牛奶和油包裹住蛋黄，以免蛋黄结皮

蛋白加几滴柠檬汁低速打到粗泡，加第一次糖，糖共分三次下

转高速打至细泡，加第二次糖

到到开始出现纹路，加第三次糖

打一下让第三次糖融入转中速打发

把边缘不均匀的部分刮进去融合

转低速打发

最后一分钟整理的话外圈逆时针打发

内圈顺时针打发，最后把打蛋头提起来，非常干净

打发到这样湿性发泡就可以了

用打发蛋白的打蛋头打蛋黄混合液

低速一共打30秒，乳化完成

筛入混合好的低筋面粉和玉米淀粉，筛粉要高一点，粉才够细腻，然后翻拌均匀，不要画圈以免面粉起筋

预热烤箱上下150度，加入三分之一蛋白霜，翻拌均匀，不要画圈以免蛋白消泡

再加入三分之一翻拌均匀

倒回蛋白霜中翻拌均匀

准备裱花袋

把蛋糕糊倒入裱花袋

拿起拧紧的裱花袋，剪小口

挤一坨坨

放入烤箱中层上下150度烤16分钟，烤箱自己磨合，如果挤得又小又薄，就要130度12分钟

我有两个烤箱，蛋糕糊挤了28个，如果你烤箱烤不了那么多，可以做一半，不然剩下的蛋糕糊会消泡

出炉

有没有很棒

这样看还挺漂亮的，像飞碟🛸😄

做多一款香葱肉松的

沙拉酱放裱花袋或者放碗里面

挤沙拉酱，合上

我超喜欢沙拉酱所以挤很多，如果你不喜欢太多就一点点就可以了

表面也抹沙拉酱

也可以用裱花袋挤沙拉酱

裙边抹沙拉酱

肉松铺开

抹了沙拉酱的蛋糕在肉松里面滚

边边也滚一些

滚好的肉松小贝