油淋腰片

1、将猪腰切开为两片，去掉腰臊。用刀将腰子片成薄片，洗尽血水，用料酒抓一抓去腥味。

2、烧一锅水，水开了后将腰片迅速焯水出锅，用冷水冲洗血水。

3、再烧水，水开了，再将腰片倒入迅速焯水。腰片出锅后用冷开水洗洗降温，码入盘中。

4、调汁，按个人口味将糖，醋，酱油，白胡椒粉放入碗中待用。

5、锅中放油，油热后放入姜片，葱花，蒜末，辣椒粒。炒出香味后，倒入调好的汁，汁滚出锅淋到盘中腰片上。

6、将做好的腰片放凉，入冰箱冷藏1一2小时口感更佳。