大蒜,嫩姜,切碎(我用小熊搅拌机)
辣椒去蒂切碎,不用太碎,根据个人口感
锅里倒油,要比平时炒菜多很多的油,爆香蒜蓉,之后倒入姜末炒香
倒入辣椒末,放一点点白糖提鲜,放盐,放盐之后辣椒会出水,熬煮,不停搅拌,熬至水收干看到红辣椒油。最后倒入白酒,关火。稍微凉了装罐,完成。
1,洗辣椒不要去蒂,洗完再摘以免进水。 2,辣椒大蒜嫩姜洗干净要控干水,全程不要见水。 3,不喜欢蒜蓉味重的,蒜蓉量减至现在的三分之一,熬出来就是辣椒酱啦。