重庆花椒兔

备料，用二荆条的原因是不辣，家里人不想吃太辣。其实用小尖椒更好。

切，该切丝就切丝，该切段就切段，该切片就切片。

青花椒一定要清洗，我买的是重庆江津的七叶青花椒，江津盛产青花椒，麻味够足。这是新鲜青花椒，有籽。

锅里放油，半热的是放入青花椒进行翻炒。

青花椒炒到变色，花椒壳有一点爆开，能看到花椒籽的时候，放入大蒜。

放入二荆条。

兔肉先煮了大概五分钟，把断生的兔肉倒入锅中。兔肉煮的时候加入了一点料酒一点盐，这是为了去掉腥味。

加入子姜丝，再进行翻炒。

放入适量盐适量白糖，翻炒至锅中没有水汽，只有油，加鸡精，起锅。

近照看一下。

子姜超级好吃啊，别切太细，炒的过程，子姜会缩水。