翡翠牛大肚

家里一直有老卤水，这是多加了一点卤料。

牛大肚也叫金钱肚，先要煮一边水再卤，卤好需要泡在卤水里10小时以上，我一般是前一天晚饭吃完就开始卤牛大肚，第二天中午吃。

切片，葱花备用。用干青花椒和葱花一起剁碎，我一般会多放青花椒，我喜欢吃麻味。

把切好的葱花泥和干花椒泥拌匀在牛大肚里面，记得加一点盐和鸡精。