蚝油牛肉

腌肉15分钟， 盐， 胡椒， 生抽， 老抽， 酒， 蛋清，淀粉， 少量水， 往一个方向， 知道牛肉有点粘连。 有点干就加少量多次水。腌肉不要时间太长， 牛肉鲜味就没了。 腌肉的时候准备辅料。

热锅冷油， 中火下牛肉。 锅热到150度。 油多一点， 下锅不要去翻炒。 肉颜色有点变了就捞起。

牛肉5分熟， 沥干油。开始炒配料。

加少量油， 把所有配料炒香， 把牛肉再放回去，一起炒。

加糖， 加蚝油， 加少量味精， 香菜， 芝麻， 拌匀， 装盆。