先将蟹和青菜冼净。
蟹切块状,放少许盐,姜,酒淹制10分钟,将青菜切碎备用。
将蟹块均匀地沾上生粉,主锅放生姜,油20g/3分钟/120°c/小勺爆香,放蟹块8分钟/120°c/速度1炒,剩3分钟从盖孔放入青菜。