金针菇日本豆腐

锅内水开后，放入洗干净的金针菇，放一点油、盐，金针菇烫至断生，捞出，放在盘子里。

把3个日本豆腐切块，均匀裹上干淀粉。

取一个深煎锅，多倒些油，油约6成热时，放入豆腐煎炸，定型后用筷子轻轻翻面煎炸至金黄，捞出。

锅内留少许油，放入蒜片、葱段，爆香后，放入肉末炒至变色，放入炸好的豆腐，放生抽、蚝油，翻拌均匀。

倒入60ml清水，盖盖，焖2两分钟，调匀水淀粉，倒入锅中，翻版均匀。

淋在金针菇上，撒葱花。