炸酱面

1甜面酱可以买，很多超市里没有，买不到就自己熬，也是很简单的。 ###附上甜面酱做法（面粉60克，盐9克，糖60克，芝麻油10克，生抽6克，老抽18克，水250克，搅拌均匀后倒入锅中不停不停不停地翻拌，中火一会儿后马上小火小火小火，这里很容易糊哦，颜色状态参照甜面酱成品图） 2第二步骤中油的多少根据料的多少决定，最终熬出来的炸酱上面漂了一层油，可以参照炸酱的成品图。 3油不用烧至冒烟，七分热即可，因为姜蒜很细，烧太热会很容易焦掉，如果有焦的迹象，立马关火降温。 4熬炸酱过程中要不停的翻炒，火一定要小，小，小，重要的事情说三遍，不然很容易糊底，那就前功尽弃了。 5炸酱可以多熬一些，吃不完用玻璃瓶封装好，下次直接拌面吃，炒菜拌饭也是可以的。 6此过程不用放盐，因为豆瓣酱和甜面酱中有盐。 7面条过冷水口感更好，不容易粘黏。 8豆芽菜可以自己提前生好，毕竟绿色食品吃起来安全，嫌麻烦买也是可以的。生豆芽大法自己下厨房搜算了，我要午休了，拜拜。