薄荷脆皮之心

1.薄荷叶洗干净，沥干水分 2.取100g淡奶油跟薄荷叶放在一起，中小火加热，加热至有泡泡冒上来，关火，闷8分钟左右，这样可以让薄荷的香气与奶油更好地融合在一起，然后倒入容器里面，用料理棒打碎，过筛，用刮刀压薄荷碎叶，放到冰箱冷藏到凉，一定要凉透了才能使用，否则奶油是打发不起的 3.冻好的薄荷奶油取出，然后倒入余下的150g的奶油，加入炼乳，加入朗姆酒中低速打发，打发到奶油提起来的状态是有稳定小尖角 4.把奶油装入裱花袋，挤入爱心模具，封上保鲜膜，放到冰箱冷藏2－3小时，一定要到冻硬的状态 5.黑巧克力跟椰子油，隔热水融化，混合均匀，无颗粒，装到凉杯，在巧克力液中加入花生碎，杏仁碎，搅拌均匀