腊肉洗净,切薄片,用蒸锅蒸20分钟。蒜切碎,葱切小段,干线辣子洗净切段。
锅里倒适量油,烧至七成热、放花椒、蒜、葱、线辣子,爆香。放入青椒翻炒,撒小半勺盐(不超过1g)。
青椒差不多熟了以后,拨到一边。放两勺郫县豆瓣酱,炒两下酱,放蒸好的腊肉和豆瓣酱翻炒几下,再和炒好的青椒一起翻炒几下即可出锅。
如果你的腊肉比较咸,先用温水泡泡再切了蒸。然后炒青椒的时候就别放盐了。