营养西红柿鸡蛋面，为宝贝而做

准备食材，Moses如图所示的食材量，可以作为2～3顿卤的量。1个中等偏大的西红柿，1颗鸡蛋，2个香菇，1两（50g）猪肉馅，姜少许去肉腥。

处理食材，西红柿不用去皮，切成小丁，肉末控一控血水，香菇去掉底部较老的部分后切成小丁，鸡蛋打散成蛋液，姜只需一点点，切碎后添加一点点清水打成细腻无颗粒的姜汁。

锅中倒少量的油，油五成热时下入鸡蛋摊至八成熟，并打散，然后盛出备用。

锅中余下的底油足够，无需再另添加油，下入肉末，中小火慢慢煸炒。

倒入姜汁去肉腥，并将肉馅煸熟。

下入西红柿丁，保持中小火慢慢煸炒。

煸至西红柿出了汁水。

下入香菇，翻炒匀。

倒入适量的温水或热水，水量将将没过食材即可，不可用凉水，否则肉容易发腥。

添加少量的生抽稍稍调色并增鲜。

添加适量的盐&糖调味，开中高火把锅烧开。

锅开后转中小火，将食材慢慢咕嘟至软烂，且西红柿的果肉析出，卤汁变红，此时下去鸡蛋，在咕嘟2分钟左右。

添加少量的的鸡精后淋一点水淀粉勾薄芡。

勾过芡后卤微微浓稠了，盛出备用。

将儿童型挂面煮至熟软，捞出稍过一下凉水以防发黏。

将西红柿鸡蛋卤浇在面上，一碗专为儿童做的营养面就完成了。

西红柿和香菇一定要切成小丁，对于年龄过小的幼童来说更容易吞咽。

有肉有菜，有蛋有菌，营养非常全面，而且很易消化和吸收，同理，这款面也适合牙口不好的老人吃。