秋日轻食 | 小汉堡才是幸福的真谛

汉堡胚： 将高筋粉、酵母和细砂糖倒入KitchenAid厨师机搅拌桶中，先用2档轻轻搅拌

倒入全蛋液与水，用2档搅打至面团干湿混合后，再调至4档，待面团到扩展阶段，加入室温软化的黄油和盐

继续4档搅打至完全阶段，取出面团等分为6份揉圆，盖上保鲜膜静置15分钟

置后给面团排气、整形后表面沾上芝麻，放在垫烤纸的烤盘上发酵至2倍大； 烤箱预热至180度后，将烤盘放在烤箱中层，烤制18分钟左右，或出现满意的表面上色即可出炉

照烧鸡胸肉： 冰鲜鸡胸肉清水冲洗后切成4小块放入食品密实袋中

随后倒入照烧汁和芝麻油，封口后腌渍30分钟

不粘锅煎锅烧热，转中火，放入腌制好的鸡胸肉块； 煎至两面略有金黄后，把剩余照烧汁倒入煎锅，收汁。这样煎出来的鸡胸肉也会柔嫩多汁了

比目鱼粟米沙拉： 比目鱼取出自然解冻后，表面用清水清洗，然后用厨房用纸吸干水分

鱼块表面均匀撒上海盐和黑胡椒，再淋上橄榄油抹匀，腌渍20分钟

将剥好的玉米粒放入开水的锅中，中火煮3分钟至断生后，捞起放凉备用

煎锅烧热后，转中火，放入比目鱼块，煎至两面呈金黄色

用勺子将鱼肉轻轻捣散，此时正好剔除鱼刺，继续翻炒鱼肉约30秒，直至全熟

炒好的鱼肉碎和玉米粒放入搅拌碗中，放入蛋黄酱和新鲜的牛至叶，搅拌均匀

组装： 汉堡胚拦腰对半切开，铺上沙拉菜和小黄瓜片 ，放上少许比目鱼粟米沙拉，一块照烧鸡胸肉，再叠一片生菜叶子。盖上面包片，用牙签固定形状