红烧樱桃肉(简易版)

冷水入锅，放入葱段，姜片，花椒粒和料酒汆水。煮制15-20分钟，直至用筷子可以轻松扎透肉皮即可。

汆好水后切成小方块。块儿的大小决定入口的口感，这里可以因人而异。

锅中加入少许底盐，倒入切好的肉块煸炒出油脂。

炒制肉块微微发焦发干，舀出多余的油脂。(吃面条的时候放上一小勺，香得很哦^_^)

放入葱段和姜片炒出香味。

加入十三香，炒出香味。(使用香料的话，用八角，桂皮，香叶即可)

锅边淋入料酒去腥。

加入热水。可以稍微没过肉块多一点。热水可以锁住肉的香味，不至于产生肉腥味。

放入冰糖。

加入糖色。(我炒制的糖色有点淡，所以这次用到了老抽协助调色调味)

加入老抽调味调色。

盖上锅盖煮制40分钟-1小时。如果害怕油腻，可以在煮制的时候加点香醋。等到肉块软糯的时候，开大小收致汁水浓稠即可出锅装盘。

成品图1

成品图2

成品图3