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大虾蛏子炒面（海鲜炒面）
2905人浏览 80人收藏 2人做过
作者：
媚货倾城
用料
大虾蛏子炒面（海鲜炒面）的做法步骤
步骤 1
把大蛏子洗净，（大蛏子，我们这里叫刀把蛏子，个头很大的那种，也可以放小蛏子代替哦，放多少，你开心就好啊😁当然，只放虾！不放蛏子也是可以哒！😂）把虾去虾枪和虾须，洗净沥干。不懂处理的去看下面链接“萝卜丝炖虾”里面有介绍。http://www.xiachufang.com/recipe/102776415/
步骤 2
豆芽和韭菜洗净沥干备用。把韭菜切成约6cm左右的段儿。
步骤 3
面条入水煮至8成熟，捞出来放冷水里面降温，然后沥水备用，注意不要让面条粘在一起。
步骤 4
大蛏子直接放锅里，盖锅小火焖一会儿，约5分钟左右，完全开口了就好。把蛏子肉与皮分离好备用。
步骤 5
锅洗净烧干后放适量玉米油，把虾放进去略微煎炒一下，炒出虾油。
步骤 6
放豆芽略微翻炒，倒入沥干水分的面条，放入蛏子肉，淋入生抽，最后放入韭菜翻匀关火，撒入盐即可。
步骤 7
装碗开吃！😁
步骤 8
😌现在回味一下，好馋…
大虾蛏子炒面（海鲜炒面）的小贴士
1、面不要煮过头，太软烂不能炒的，一定要过水，最好过两遍，防止它黏在一起，面煮好别放置太久，我是两个锅一起做，一边煮面，一边做卤的。 2、蛏子别搞太老了，不然会咬不动到你怀疑人生！😂海鲜火候一定要掌握好哦！ 3、虾用海虾才会有虾脑炒出来，河虾不行哦，有人问我为啥不去虾线……😂😂呃~我用的这个海虾，没看到有什么虾线啊…😳如果你用的虾有虾线，那么自己去一下咯！ 4、海鲜炒面最重要的是火候！豆芽略微断生即可，火大了会蔫…韭菜一定要最后放，早了就没有脆脆的感觉了。
菜谱创建时间：2018-08-12 23:01:55
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