糖醋里脊J_小葱’S

做糖醋里脊的肉需要切成方形条最好，姜切片

肉条加姜片，料酒，红烧酱油，细砂糖，蒜粉，盐少许，把肉条腌制一下

肉条抓匀，腌制20分钟左右

调制一份淀粉糊，一个鸡蛋，淀粉，面粉，泡打粉，拌匀，因鸡蛋大小不同，防止面粉糊变面粉团，拌的时候加入适量饮用水稀释即可

稀稠度如图即可，面糊能挂上肉就可以

这样的程度最好，面糊不宜裹太厚

把肉条放进面糊中，下锅炸肉时方便

锅中倒油，等油温升高，准备炸肉

140度，开始炸第一遍肉条，肉条变浅金黄色并浮起来那就是熟了

第一遍炸好的肉，盛出

第二遍复炸，等油温到160度，表面炸酥脆，变金黄色就可以了

160度复炸3-4分钟即可

第二遍复炸好的肉条放在铺好厨房纸的盘子上，厨房纸会吸走多余的油份

用水，冰糖，米醋+少许味极鲜酱油，盐，调一个糖醋汁，比例为水1:冰糖二分之一：米醋+味极鲜酱油少许四分之一（喜欢偏酸一点，可以更改为三分之一；喜欢放番茄酱的可以加一汤匙番茄酱）

炒锅中加入水和冰糖

等冰糖水烧开

冰糖水烧开加入米醋+味极鲜酱油汁

拌匀一下撒入适量盐

依旧是烧开状态

然后把肉倒入锅中，翻炒几下

加水淀粉勾芡

勾芡后的肉条，翻几下就可以出锅了

出国装盘，撒上白芝麻，糖醋里脊完成✅

尝了一块，非常美味😍😍，这个样的糖醋里脊十盘也能吃掉😄