蜂蜜凹蛋糕

6寸模具底和周围垫上油纸。油纸和模具之间可以稍刷一点油，这样油纸更服帖。

1个全蛋，3个蛋黄，糖、蜂蜜混合

用手动打蛋器初步搅匀。

隔水加热至40度。 注意要不停搅拌，防止蛋黄凝结成块。 用温度计或用手指感受下，和体温相近不烫手即可。

或者观察开始有小气泡产生，温度差不多就有40度了

用电动打蛋器高速打发至有纹路出现，纹路不易消失的状态。再用低速把大气泡打消。 打好应该是能够流动的状态。

面粉过筛进蛋糊里，用刮刀翻拌均匀后倒入模具

170度烤15分钟。 我这个烤时间长了，没有凹陷，不过也挺好吃的。

从烤箱取出后震几下，阻止内部的热气继续加热。稍放凉即可脱模食用。