干烧带鱼

带鱼洗净，切断，加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟。如果做干煎带鱼这个步骤可以把作料加足，我因为后面还要红烧，这时候盐只要一点点就好。

用厨房纸将带鱼擦干。

锅、油都烧滚热，下带鱼煎。

一定等一面煎黄、定型再翻面。

两面都煎金黄，块好了的时候将大蒜加入，煎软，这样烧出来的蒜面面的好吃。

都煎好了。

锅底留少许油，将葱姜爆香。

煎好的带鱼倒入锅里，加盐、糖、料酒、醋、生抽、蚝油调味，加开水淹至鱼一半的位置，大火烧开，至收汁。

一句话，好吃。