凉皮（面筋）

面粉加水，普通和面的步骤揉好一个面团，醒十分钟左右

面团加水，在水中不断的揉搓面团，一直到面团大小不再变化。可以放在水龙头下继续冲洗，确定揉成面筋。

揉好的面团大概这个样子

面团加少量酵母，发酵半个小时，上锅蒸十五分钟左右取出即可

揉面筋剩下的水静置沉淀五个小时，倒出上面的清水，留下剩下的面水用来做凉皮。 加入两勺淀粉，再加少量清水搅拌成面汤。 锅里加水烧开，取一个圆形底的盘子，盘底刷油，用饭勺舀两勺面汤倒入盘子，盘子直接入锅，不隔水，蒸两分钟就是一张凉皮啦。

凉皮对折切成条

凉皮，面筋，黄瓜切好摆在盘子里，加上蒜末，麻酱汁，糖，醋，盐，少许酱油蚝油。 很好吃啦