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苔条 | 一种神奇存在的食材
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作者：
KitchenAidChina
用料
苔条 | 一种神奇存在的食材的做法步骤
步骤 1
苔条小黄鱼－面糊部分： 低筋粉、玉米淀粉、泡打粉和小苏打加水搅拌均匀后加入苔条粉继续搅拌均匀，再加入植物油搅拌至无颗粒状态备用 * 如买到的是苔条，可用KitchenAid3.5杯食物切碎机将其磨成极细的粉，过筛再使用
步骤 2
苔条小黄鱼－黄鱼部分：小黄鱼洗净去头，沿脊骨一剖为二，去骨后，再一切为二
步骤 3
将处理好的小黄鱼放入碗中，加入盐、料酒、葱、姜和白胡椒粉搅拌均匀腌制5-6分钟
步骤 4
火力调至中高火，倒入植物油，待油温升至5成热，放入挂糊后的鱼片，炸至表面起壳成型后捞出
步骤 5
将油温再次加热至7-8成热，放入鱼片复炸至面壳脆硬，捞出用厨房纸吸除余油装盘，食用时蘸醋口味更佳
步骤 6
疲惫的夜晚，需要这份带着大海气息的苔条黄鱼的慰藉
步骤 7
苔条酥饼－内馅部分： 低筋粉与切碎的杏仁混合均匀备用
步骤 8
将水、麦芽糖和白砂糖放入锅内，煮开后加入黄油，搅拌均匀后加入低筋粉与杏仁碎的混合物中，搅拌均匀备用
步骤 9
苔条酥饼－酥饼部分： 将黄油、糖粉和黄糖倒入KitchenAid厨师机搅拌缸中打发均匀，再加入低筋粉、杏仁粉和苔条粉搅打均匀
步骤 10
取出面团，用手整形包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时
步骤 11
面团取出后，用擀面杖将其擀成约3毫米厚薄片，刻模
步骤 12
在中间刻出空心，放入准备好的内馅
步骤 13
将饼干放入已预热的烤箱内，以165℃烘烤12分钟左右取出即可
苔条 | 一种神奇存在的食材的小贴士
饼干中间的馅料不宜放过多，加热时容易溢出； 苔条易受潮，平常要放在阴凉处封口保存防止受潮。
菜谱创建时间：2018-08-14 10:46:34
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