用APP打开 
培根芝士面包（宵种）-大船长家高比克风炉食谱
636人浏览 79人收藏 1人做过
作者：
小石头XST
用料
培根芝士面包（宵种）-大船长家高比克风炉食谱的做法步骤
步骤 1
宵种提前一天制作，混合所有材料搅打至厚膜后放入可密封的容器入冰箱5度冷藏17小时至体积增大3-4倍（低于5度的冷藏环境会影响面团发酵，可以先室温发酵30分钟后再放入冰箱）
步骤 2
经过17小时后宵种内部组织是这样的。取出后剪成小块与主面团除黄油外所有材料混合搅打至扩展状态（厚膜），再加入软化的黄油继续搅打至完全状态（薄膜或手套膜）
步骤 3
将面团分割成100克的小面团滚圆松弛30分钟
步骤 4
松弛后的面团
步骤 5
面团正面朝上擀成牛舌状
步骤 6
翻面整理成方形，并将一条边用指尖按压变薄黏贴在操作台上
步骤 7
用锋利的刀片在距离压薄的边沿的2厘米处划出切口
步骤 8
将整片培根盖住缺口
步骤 9
把面胚从没有切口的一端开始轻轻卷起
步骤 10
全部卷入，接口朝下放入烤盘
步骤 11
我用大船长家的发酵箱，湿度75、温度38进行发酵30分钟
步骤 12
发酵好后，用兑了水的蛋黄液在表面均匀的刷一层
步骤 13
铺上葱末、芝士条，挤上沙拉酱、蕃茄酱
步骤 14
预热大船长家的高比克风炉160度，温度到达后将烤盘放入设置烘烤时间18分钟
步骤 15
取出转移到烤网晾凉
菜谱创建时间：2018-08-15 10:46:18
评分 7.3 35 人做过
评分 8.5 645 人做过
2 人做过
评分 7.8 947 人做过
评分 8.3 1146 人做过
作者的其他菜谱
评分 7.8 571 人做过
评分 8.0 33 人做过
评分 8.0 45 人做过
评分 8.4 1392 人做过
评分 8.3 67 人做过
评分 8.8 207 人做过
评分 7.1 82 人做过
评分 8.3 1129 人做过
评分 7.8 9 人做过