鲜肉葱香包 & 花卷

＃精加工肉末＃ 市场里买回来的肉末颗粒较大，放案板上用刀继续剁碎，直到大小合适均匀为止。( 不知道是不是心理原因，总觉得自己用刀剁过的肉末更香，更细腻^_^ )

＃洗净小香葱＆生姜备用＃

＃将肉末和香葱末混合＃

＃和包子馅儿＃ 在肉末和香葱末上放入适量盐、味精、鸡精、花椒粉、生姜渣 (碎碎的 不喜欢的可不放)，并倒入适量香油、菜油和黄豆油。

＃和包子馅儿＃ 和好的馅儿用保鲜膜封住，放入冰箱冷藏半个小时左右，这样会更加入味。

＃和花卷馅儿＃ 剩下的香葱末放小碗里，加入适量盐、花椒粉、味精、鸡精，最后倒入菜油，菜油没过葱末为止。 和好的花卷馅儿同样放置半个小时左右。

＃准备和面＃ 一直没弄清楚高筋面粉、低筋面粉、普通面粉的区别… 我比较爱买的是上图“金龙鱼”1千克的多用途麦粉以及“安琪”酵母。

＃和面＃ 放入500克面粉到盆里，一边倒入充分溶解的酵母水，一边用筷子搅拌，直到所有的面粉成片状，如上图↑

＃揉面 醒面＃ 用大力气将面片揉成团，整个过程比较耗时、耗力气。待面团表面较光滑时，盖上盖子或者用保鲜膜封住盆口醒半个小时。

＃搓条＃

＃分面剂子＃

＃包包子 上蒸锅＃

＃擀面皮＃ 包完包子后剩下的面团放案板上，用擀面杖将面团摊开，面皮尽可能薄一点，厚度均匀即可。

＃抹葱油＃ 将抹好葱油的面皮轻轻裹起来，切成若干块备用。

＃压花＃

＃压花＃ 你看清楚了吗？ 将两个卷面块上下重叠，用一根筷子在中间用力地按压，花形便出来了…

＃上蒸锅＃

＃大火蒸十五分钟＃

＃蒸好了 !＃

＃鲜肉葱香包＃

＃出锅＃

＃肉馅儿很鲜很嫩，味道刚刚好＃

＃花卷＃