乐逢公益配方丨法式栗子酸樱桃月饼

1-1 将面粉和小苏打放入搅拌缸中；

1-2 加入太古金色糖浆；

1-3 加入植物油；

1-4 用搅拌桨以中速搅拌均匀；

1-5 装入塑料盒，用保鲜膜贴面封存，冷藏静置40分钟；

1-6 取出面团，用手掌根部将面团揉至软且光滑；

1-7 分割成19G一份的小面团，搓成小球备用。

2-1 将无糖栗子泥放入锅中，加入白砂糖；

2-2 加入朗姆酒搅拌均匀。小火慢炒，使其中多余水分挥发；

2-3 取出，分为25G一份，备用。

3-1 将酸樱桃果泥、转化糖和白砂糖放入锅中；

3-2 搅拌均匀，煮沸；

3-3 加入复水吉利丁，搅拌均匀；

3-4 待温度降至40-50℃，装入裱花袋中，挤入模具的三分之一，再放入急速冷冻保存1小时左右，待用。

4-1 将分好的栗子馅压平，把冻硬脱模后的果酱，包入其正中间。再搓成小球；

4-2 将包好果酱的栗子馅，放在压平的传统面皮中间；

4-3 用皮均匀包裹好栗子馅；

4-4 用模具压制成型，注意用力均匀，以免影响成品美观度；

4-5 烤箱预热220℃，烤制7分钟左右，表面呈金黄色即可。

成品出炉~