鲅鱼丸子

新鲜鲅鱼一条，一定要新鲜，否则丸子不容易成型。

剃下鱼肉，剁成肉泥（我这条鲅鱼比较大，剔下的肉也有1斤多）。

加入2勺料酒，适量葱姜末、盐、白胡椒粉，一点点糖（提鲜用、但不能吃出甜味来），还有最最重要的、能让鱼丸清香的黄瓜碎（记得攥干水分!） 顺着一个方向使劲搅，搅到感觉有阻力、出现粘稠感后，放入冰箱冷藏2小时让它成型，这样下锅时才不容易散。

如果鲅鱼少或黄瓜多，也可加入一些猪肉馅，丸子会有肉香。上图是加了肉馅的，看上去更红一点。

锅中放水烧开，像吃火锅下虾滑鱼滑那样，用勺子挖一坨馅、团一团丢进去，煮至丸子浮起来即可。

出锅前撒适量的盐、葱花、白胡椒粉，淋几滴香油，鲜美的鲅鱼丸子汤就搞定啦!

热乎乎的来上一碗，那叫一个鲜美呀~