凉拌青瓜

用刀稍微刮一下青瓜表皮，去掉头尾。用刀背拍扁青瓜，然后斜刀切成小块，切好的青瓜加入适量的盐腌制一会。

蒜头切碎，香菜切碎，红辣椒切丝（点缀菜品）

取一大深盘，把蒜蓉，少许盐，适量酱油，陈醋，白醋，白砂糖，芝麻油，花椒油，老干妈豆豉辣酱拌匀备用。

刚才腌制的青瓜倒掉里面的水，然后把青瓜倒入刚才调好的酱汁中搅拌均匀，再加入红辣椒丝，香菜碎，白芝麻再次拌匀即可。