红烧大排

大排洗净清水泡20-30分钟，泡去血水

大排用刀背双面横竖交叉轻敲至薄软，均匀撒上盐、加料酒、姜丝腌制10-20分钟。

鸡蛋打散后把大排两面均匀裹上蛋液

面粉平铺在盘内，裹上蛋液的大排两面均匀裹上面粉。

小煎锅内加油，油量要能高过一块大排为宜。煎制过程中用勺取锅内油淋与大排表面，使均匀受热，煎制两面金黄取出备用。

大排入锅，加热水，量要能没过大排。加八角、花椒、葱结、姜片、料酒、生抽、老抽、糖。大火烧开后小火慢炖半小时，锅内水量见底开锅收汁，使大排两面均匀裹上酱汁。

外香里嫩的大排出锅啦！