紫米老婆饼

先来准备油皮。把中筋面粉、细砂糖和20g植物油倒入搅拌碗里。 植物油选择淡味的，如果家里有黄油或者猪油，做出来的味道会更出众。

加入开水。 记得要用刚烧开的开水，这样才能起到烫面的效果。

用筷子快速搅拌均匀。

揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置15分钟进行醒发。

接下来准备油酥。把20g植物油和低筋面粉混合。

用筷子拌匀，油酥就搞定咯~

同样盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟。

把油皮取出，分成6等份，分别搓圆。

把冷藏过的油酥用同样的方法做成6份小剂子。

取一份油皮，压扁后裹入油酥。

往中间捏合。

用擀面杖轻轻擀压成牛舌状。

卷起来。

再次压扁，擀压成牛舌状。

再次卷起。

手指往中间按压，然后把翘起的两端也按压下去。

用擀面杖再次擀成圆薄片。

裹入煮好的紫米饭。 馅料可以很随心的搭配，比如豆沙、莲蓉、紫薯等等。

把面皮朝中间捏合。

依次做好剩余的小酥饼，收口朝下放入烤盘上。 手慢的需要全程盖保鲜膜，以防面剂子风干，最后不好收口。

为了成品更漂亮，可以在表面刷一层蛋黄液。

撒上白芝麻。

用小刀在表面划出三道口子。 划痕深度要露出里面的馅料，这样可以防止烘烤中途爆浆。

放入预热到180度的烤箱中层，上下火180度烘烤20~25分钟。 注意观察上色情况，烤至表面金黄，即可出炉。

稍稍放凉后，就可以品尝到香酥可口的老婆饼咯。一次吃不完的，可以冰箱冷冻起来，一周内吃完。吃之前用烤箱170度烤个3分钟左右即可。