辣炒蛤蜊

将蛤蜊买回泡在盆里，倒入水，放点盐，让它吐沙子。约半天左右。

将蛤蜊反复清洗。捞出。

切好辣椒，葱姜蒜备用，没有红辣椒，只好以青辣椒代替。

将锅烧热，倒食用油两勺，将辣椒，葱姜蒜倒入锅内炒出香味，再倒入蛤蜊，蚝油，酱油翻炒。

如果酱油和水分多了点，大火收汤，继续翻炒，最后倒入盐，味精。汤收完，起锅装盘。