虾仁炒蛋

买活虾1斤，等死了再剥。

剥好的虾仁，背上剖一刀，抽掉虾线。

洗净备用。

两个鸡蛋，打散，加入3克盐，(3克盐是蛋液的量)搅拌均匀。

葱洗净，拍扁，切成段。

锅里下油，因为一会儿要炒蛋，可以下多一点，15克左右。开小火。

下葱头，下虾仁，加入2克盐。(盐是虾仁的量)，加0.2勺白糖，炒到虾仁变色。

倒入蛋液，等单面凝固，翻一面，快炒一下，加入葱段，炒一下。即可出锅。