水煮美蛙

处理好的美蛙、宰坨，冲洗、沥干，放盐、胡椒粉、料酒抓上劲，腌二十分钟左右。

泡姜切片，泡海椒切段。

泡姜切片，泡海椒切段。

蛙微硬便捞出。

留底油，放豆瓣酱、泡姜、泡海椒、花椒、白糖，小火炒香；

加水，倒入削皮切条的丝瓜；

中火煮至丝瓜变软，下美蛙；

煮五六分钟，放鸡精拌匀、倒入汤盆，放小葱、海椒面、花椒面、白芝麻；

油烧至八九成热浇上即可。