爆炒鱿鱼丝

水中放入少许食用碱，将鱿鱼丝干泡发洗净。

洗干净后放入锅内烧好的开水中焯一遍水。

焯水后再过一遍冷水沥干水分备用。

辣椒切断，蒜瓣切丁，生姜切片。

锅中倒入油将配料全部放入锅中爆香。

放入鱿鱼丝煸炒，加入一点盐，生抽，料酒，。

稍微煸炒后起锅装盘。