盐焗黄油蟹！纸包蟹大法了解一下

备好材料

用冰镇法清理黄油蟹，详细步骤可参考清蒸篇菜谱

把蛋清打至硬性发泡状态

把盐全部加入，搅拌均匀

此时混合物以不大沾手为佳。如果混合物太湿润则多加盐。如果混合物颗粒较多，则继续加入已经打至硬性发泡的蛋白，调节其湿度

准备一个足够大的盘子，铺上烘培纸

把蟹反过来，夹入柠檬叶跟姜片

夹好的蟹摆正放在中间

用烘培纸把它给包起来

先包好一层

再拿多一张烘培纸包多一层，防止漏油

拿出一个烤盘，铺上烘培纸，再刷上一层盐霜

把包好的蟹放在盐霜上

再用盐霜均匀抹在包裹好的黄油蟹油纸上面。并使其成为一个类似鸡蛋的形状。

用小抹刀把蟹蛋表面的盐霜修平整

烤箱预热至250度

5.3——4两黄油蟹约25分钟。 4.5——5两黄油蟹约32分钟 5.5——6两黄油蟹约40分钟 6.5——7两黄油蟹约50分钟 7.5——8两黄油蟹约60分钟

用小锤子敲开盐蛋

再用手拿掉外层的盐壳

打开烘培纸

一只香喷喷的黄油蟹就烤好咯~

美滋滋~