自酿葡萄酒

这次的原材料很简单，就是葡萄和砂糖。 这个野山葡萄不像巨峰葡萄或者马奶子葡萄那么甜，这个野山葡萄的酸味比较明显。 不过野山葡萄比较便宜，我这次买的5元/千克，相比起动辄就要二十来块一千克的巨峰葡萄和马奶子葡萄相比，这个用来实验非常合适😂

野山葡萄放入水中，撒适量食盐浸泡一小时左右。 *葡萄表面的白粉是葡萄成熟过程中形成的果粉，是精华部分，不要刻意的去搓掉它们哦。

浸泡好的葡萄整串放在筲箕上，置于阴冷通风处晾干水分。 *我下午就晾着了，然后还过了一夜，大概一共晾至了20小时左右。

晾好的葡萄一粒粒的摘下来。 *这一步记得把烂葡萄挑出去扔掉。

酿酒用的瓶子用热水烫一分钟，或者倒入白酒涮洗干净。 *我怕这玻璃不耐热，所以是用白酒涮的。专门卖白酒的商店，和她说要最便宜的就可以了。涮瓶子的这种一般8元/千克，而且可以重复用。

瓶子涮干净后，伸进一只手，另一只手将葡萄粒递进去，然后直接在瓶子里捏碎（双手需要彻底清洗干净，且无水无油再操作）。 这一步捏的越碎越好，葡萄品种很红的话记得带一次性橡胶手套。

倒入冰糖，混合均匀。 *冰糖太大块可以适当敲碎一些，我是因为自己一个人操作，就直接倒进去了。我觉得白砂糖或者糖粉效果应该会更好，但因为砂糖太燥火，所以我用的冰糖，你们用砂糖也可以。

混合均匀，盖上盖子，盖子不是密封口的话记得包两层保鲜膜，并将保鲜膜往瓶口里按一按，并用橡筋或者绳子扎紧。

第一天从瓶子外拍的照片。

第三天，已经可以看到发酵产生的起泡了。 *因为葡萄酒刚做上，我这里就连续下暴雨，气温瞬间下降，有种回到冬天的感觉，所以发酵的比较慢。

葡萄酒发酵一个月之后的情况。 一般发酵一个月就可以过滤了，但我这一瓶葡萄酒刚做的时候温度很低，前一周基本很难看到像这样发酵的气泡，所以就决定推后一周再过滤。 *发酵时间一般是1～2个月。

将发酵好的葡萄酒过滤到一个已经消过毒的、无水无油的干净瓶子里。 *我把纱布套在漏斗上，方便滤到瓶子里。 *过滤后用力挤压纱布袋中的葡萄果皮和果肉，挤干的渣子直接扔掉就可以了。

过滤后的葡萄酒，颜色特别好看！

过滤后的葡萄酒再静置一个月，让里面剩余的残渣沉底。

二次过筛后的葡萄酒，颜色特别好看！

喝一口觉得有点儿甜，大家做的时候根据葡萄的甜度增减糖量。

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