quiche & 完美咸口挞皮

黄油提前取出放置室温，夏天大概20分钟就好了，软但不要融化！ 搅打黄油和盐 加淀粉，液体，搅打直到均匀 拌入1/3的面粉 把剩下面粉加入 稍微混合均匀就好，千万不要过度混合！！

整成圆圆的饼一样的一坨，用保鲜膜包住，放入冷藏直到硬，最好24小时

从冷藏中取出，擀成3毫米厚的圆形 模子刷油！！！ 松松的放入模子中，稍作休息后轻轻按压贴合模子 稍微将边上的面团往里拉，预留一些稍后能用来加深挞的高度 用擀面杖擀掉多余面团 用手把刚刚预留的边拉起，加大挞的深度

冰箱冷藏或冷冻至少一小时 贴合着挞皮铺上锡纸或烘培纸，加入豆子或生米烤，防止挞皮翘起 用的米和豆子就不能吃了，但是作为重物可以用无数次

180 C 30分钟，去掉重物和锡纸继续烘培10-15分钟，看上色成淡淡金黄 （如果是热风烤箱就160 C） 再往里面加东西前要先冷却挞皮

打两个鸡蛋，加入适量牛奶/淡奶油，喜欢流心感觉的多加点牛奶，撒一小撮盐 蔬菜和培根切成丁 下平底锅炒培根，拿出培根用培根油炒蔬菜，撒盐和胡椒调味，如果有百里香可以放点

挞上撒芝士，放蔬菜丁和肉丁，再加一层芝士 浇满蛋液，再撒上芝士 180 C烤 30-40分钟，具体要看挞的深度，大小，烤箱情况 看上色，成微微金黄，抖动烤盘几乎不晃

第一次做经验教训： 这个颜色可能烘烤时间太久了，热风烤箱注意降温20C 牛奶放多一些更加软乎