葡萄干吐司（泡面法）

主要材料先来一张。 *鸡蛋建议选用小号的土鸡蛋，带壳约重40克左右。

厨师机搅拌盆中加入盐、细砂糖、高筋面粉、奶粉、鸡蛋、水，大致混合成团。 *泡面法这一步先不加酵母粉，我第一次做没查资料就先把酵母加进去了，大家不要效仿我……

粗粗揉好的面团(看不到干粉即可)，盖保鲜膜放常温放置半小时或者冰箱冷藏一小时左右(可冷藏过夜)。

加入干酵母粉和黄油，最高速揉出手膜。 *泡面法的酵母要在这一步再加！

能拉出薄膜，破洞圆滑即可。 *泡面法比较容易揉出膜的。

加入葡萄干，混合均匀。 放在温暖湿润处进行第一次发酵，约50分钟。 *我是将烤箱调温到35°C左右，然后放了一碗热水在旁边帮助发酵。

手指蘸面粉戳洞，面团不塌陷不回缩即发酵完成。 *面团塌陷说明发酵过度，面团回缩说明还没发酵好。

揉面垫上撒手粉，将面团用刮板刮到揉面垫上。

按压面团排出空气，盖保鲜膜松弛15分钟。

松弛好的面团大致等分为三份。

将面团擀成牛蛇状，而后从一边卷起。

卷好的面团放入吐司盒中，二次发酵，约45分钟。 *面团收口朝下，注意方向一致。

吐司发酵至吐司盒八分满即可。 烤箱上下火175°C，35分钟左右(15分钟时加盖锡纸)。

刚出炉的面包真的，超好吃！ 泡面法的面包做出来也超级软！

会拉丝的面包，而且超级柔软！

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