猪头【卤猪头】

猪头脸火枪去毛腥，焯水后放入清水中烧煮

加入葱姜油（油温6成热放入姜片，洋葱丝，葱段）炒香。

加入老抽，生抽，糖色，盐，葱结和香料（八角桂皮花椒干红椒山奈草果良姜桔子皮，香叶，小茴香

大火烧开小火卤60分钟。关火焖30分钟。